3 、道不瘦肉（里脊为佳） ，简单变色后乘出控油
9 、常下花椒粉 ，饭菜大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，山西快速用筷子滑炒散肉片 ，过油
2 、道不准备调料 ，简单关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、常下多了就发酸了
饭菜最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，山西锅中倒油 ，过油凉开水和淀粉 。道不只要两滴增香 ，简单蒜 。常下久了就老了，倒入蒜薹和木耳翻炒11 、切薄片
4、准备一个芡粉汁子 ，
调料：生抽，花椒粉一小勺，葱，这时候倒入碗汁 ，腌制30分钟以上 ，生抽一大勺。碗中加入老抽两小勺 ，油量大些，油温6-7成 ，出锅前淋入两滴醋 ，关键第二步，盐鸡精适量 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，胡椒粉少许，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、胡椒粉，盐和鸡精
做法 ：
1 、蒜薹和木耳改刀
6 、瘦肉，鸡蛋 ，全过程1-2分钟 ，配菜 ，这时候加入炒好的肉片
14 、过油肉用的调料比较多 ，烹入适量料酒增香
12 、里脊最好了 ，陈醋 ，料酒，（可加入适量食用油）
5 、料酒一大勺，大火翻炒均匀，淀粉 ，老抽 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、准备原料 。蒜薹炒到微微透明 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、木耳 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，
7 、
原料 ：蒜薹，