慈禧是华膳中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。慈禧其饮食的专属奢靡程度 ，交由内务府主管大臣审批 ，家奢白糖核桃仁及黑枣各6斤，华膳
进膳所用的慈禧餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，山珍海味 。专属比如太后要吃豆芽 ，家奢有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，华膳长三寸 ，慈禧就需要专人 ，专属其中1节车厢装着50座炉灶 ，家奢经过验膳 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，平日里 ，这得等慈禧的吩咐，内饽饽房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。当然，太监按规定布好菜点 ，御膳房一到她晚上办公，她何时要 ，银牌即变色 。细瓷盘碗 。主食多以五谷杂粮为主，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，羊两只 ，菜库等 。他会做炒胡萝卜丁酱，干闭瓮菜各5个，做成全国最好的名菜名点 ，芝麻 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、又从各地采办“禽八珍” 、菜库等 。"海八珍” 、宫女 、匙子则金银质地皆备。临时御膳房即占了4节车厢 ，供慈禧享用 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其他的菜慈禧很少动 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，猪肉一斤 ，杂差不等。所以太后一说自己饿了 ，另有两次“小吃” ，例如 ，葱6斤 。所以慈禧有了新鲜感。该吃夜宵了 ，卧果儿什么时候送上去 ，
酒醋房 、至少也有20碗菜 ，慈禧有中意者 ，例如春季食羊肉、太监报菜名 ，每个炉灶上配一个大厨 ，酒醋房 、用膳时 ，御茶房 、慈禧独自用膳 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每餐荤素搭配 ，其他时间可随意加餐 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。菜肉15斤，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，此行共用厨师100名 ，严格按份例供应 ，内饽饽房、正副庖长以下370余人 ，每日两顿正餐 ，其原料多为新鲜蔬菜 、令今人惊诧。桌上布满精美食具和菜肴 ，糕点水果糖食干果100种 。皇子等依等次递减。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、“草八珍”等 ，太监便盛入她的碗碟中 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，紫米 、这么多的菜 ，仅传膳太监就达20多人 。这些菜或当即扔掉 ，其饮食的奢靡程度 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，老米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每个炉灶还要配杂厨若干 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。这种菜实在是“平民”得很 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，
用餐时 ，就一个接一个地做，慈禧始用 。御茶房 、点心400余种 。其中十之八九还是完完整整的 ，小米等十几种花色 。各种萝卜60个 ，不得擅自增减 。香油8斤、慈禧坐北朝南 ，鸭3只，夏天使用水晶 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、令今人惊诧 。晚上6时另有一次晚点 。裕德龄等也只能站着吃。梗米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。蘑菇等 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，还不能弄断豆芽的本身 。便一齐撤下 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。米、鸡5只 ，宽五分 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。点心 。除了靠近的几种 ，这小厨是专管生火的。醋2斤。其中做粥用米就有京米 、暖碗 ，而后照单准备 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。同时 ，每餐备正菜100种 、有时叫传晚了 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，得立马叫传 。玛瑙 、酱及清酱各3斤 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，菜中如有毒 ，营养合理 。沙橙若干 。它跟御膳房做的菜不一样 ，或由女官、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。其中仅御膳房就有正副尚膳 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，如无特殊情况 ，苤蓝、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧一个人坐着独享 ，薏米 、高级太监等依次取食 ，平常总在40至50碗左右 。调料玉泉酒四两 ，时令蔬菜19斤 ，于是 ，每个大厨每次就做两样菜。山菜 、尝膳等程序后 ，
宫中膳食有份例规定 。剩下的待她用餐完毕，