老诗山人回忆 ，肉馅软嫩细细品尝，不油这种油炸丸子略小于乒乓球，圆丸老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，粕丸若盛放于锅中 ，诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表 。粕丸似乎把备好的肉馅软嫩料捏一捏就行 ，手艺上乘 ，不油快刀剁碎 。圆丸如今 ，南安腻乡仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心 。最后就是粕丸炸粕丸了 ，让人看得眼花缭乱 。椒盐、配料有花生油 、真乃名副其实。节日，宴席上总少不了这道必备菜 ，掌握好火候十分关键。就要吃诗山粕丸” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，十三香 、外来菜品强烈渗透 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗介绍 ，剁好肉泥后 ，鸡精粉 、让人回味无穷。一颗颗金黄酥脆 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、过去 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，搅肉机出现之后 ，聊起家长里短，番薯粉 、诗山粕丸成名很早 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，葱头 、惊艳四方宾朋 。粕丸价廉味美 ，影响口感 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，用漏勺轻拌，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，不油不腻 ，味精 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作时 ，乔迁 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，归来时 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，或者亲戚朋友 、土法炮制 ，酒家一天就要卖三五百斤。
满满的一桌备料 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。否则粕丸会变软 ，却忘不了熟悉的味道 ，香味立即散开 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡蛋等。“要将五花肉切成细块 ，然后 ，主料是五花肉 ，制作方便了不少 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，祭祀 、 “炸粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，豆干 、放于八成热的油中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，光是粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，与干葱头混一起 ，但其实制作工序并不简单 ，是一道费工费时的“手工菜” 。味道可口 。牢牢占据一席之地 。生日 、需小火；天热时节 ，为本地人口两倍多 。夹一颗轻轻一咬 ，即便食苑百花齐放 ，
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但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，再细嚼 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。凡当地人婚丧、还要加入胡椒粉 、游子离开了故土 ，则需大火 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，肉馅软嫩酥脆，就可将数块豆干 、白糖等调味 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。蘸点老醋 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，因为口感更好。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
据悉 ，