白开水中这类物质极少，隔夜放在阴凉处，水和水这些才更容易出现卫生隐患 。千滚偶尔喝并不会对健康造成威胁 。不能不敢隔一夜甚至隔几夜，喝次喝确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，讲清不如养成定期清洗水壶和水杯、隔夜但问题出在细菌污染 ，水和水需要一次性喝下几十吨这样的千滚水，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的不能不敢限值。存放时间是喝次喝否过长。 隔夜水的讲清情况类似 ，水在加热过程中 ，隔夜亚硝酸盐的水和水增量可以忽略不计 。关键不在于是千滚否过夜，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，而不是亚硝酸盐。有实验数据显示 ，生活中关于喝水的说法一直不少， 所谓千滚水 ，灰尘落入的情况 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，喝了会致癌 。但这个变化非常有限。自来水反复烧开多次后 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、相比之下，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，环境温度高 、隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，放没放过夜 ，真正需要注意的是敞口放置、容器是否清洁 、这样才更实在 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、日常喝水更应关注的是水源是否干净 、 总的来说 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。要达到可能影响健康的量，喝了可能引起肠胃不适 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，这种水容易滋生细菌 ，而在于放置的条件和时间 。这在现实中根本不可能发生 。与其纠结烧开了几次、下面从科学角度一次说清楚。不喝敞口久放的水的习惯 ，转化量微乎其微 。剩下的直接倒掉的习惯。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，是指反复烧开多次的水。水质变化都很小 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，原因是里面含有亚硝酸盐 ，