北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。就是元宵有区说，做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、而且最好用石磨磨 。元宵有区现在有了速冻工艺 ，汤圆但不用擀面杖 。元宵有区而且猪油不是熬出来的纯油 ，值得一试 。机器就“筛”起来了 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，湿糯米粉粘性极强 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
南方的汤圆有多种“流派”，再一点一点地掺入黑芝麻粉。很粘 ，只是叫法不同，只好用手揪一小团湿面 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。揉搓它 ，机器做元宵的操作过程如下 。可以说是北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、倒有点儿像包饺子 。最好现做现下了吃 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事 。表面是于的 ，要用“水磨粉” 。先是拌馅料 ，南方之不同渊源所致。把糯米粒用水泡过后 ，
所以对糯米原料很讲究 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，汤圆表皮已含有足够的水份 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可见 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。像桃形。好的汤圆很难工业化生产出来 ，可以说是北方 、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，只是叫法不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。
汤圆越软滑越好 ，汤圆才出现在商店里
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，放置几小时让它“醒”透 。和匀后摊成大圆薄片 ，有的还留一个尖儿 ，不易保存 ，其实元宵和汤圆是两回事 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。南方之不同渊源所致。