作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！麻辣龙虾 、
消费者愿意买单 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，传统甜面包是零食或下午茶，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，经常下午就会售罄 。明档操作台 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。开业时同样引发排队潮。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、典型的碳水+蛋白质 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、但有人专程跨区赶来 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。两款都是典型的“面包+菜”组合，2025年夏天，不同场景下持续复制 。