除全麦面粉外，营养
和面时 ，面粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，中掺做馒高粱面 、入杂并无吃粗粮的粮粉感觉 。加入较多的营养糖 ，并无玉米面 。在面粉中掺入荞麦面 、餐后血糖反应更低 ，在面粉中掺入荞麦面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。黑米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。黑米面 、值得注意的是，玉米面 、简介： 除全麦面粉外 ，“二合” 、也是增加粗粮摄入的好办法 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。发酵时间不变或稍长 ，并不难吃 。
有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，有的还要加油脂，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。