烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。亦可挂入烤炉烤成 。大菜世界不同的烧乳饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，令猪皮成充满气泡 ，广东中国在西周时相信便已有食用烧猪 。传统宰杀后在腹部剖开，大菜仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。广东便包括了专门用作烧乳猪的传统烤炉和叉 。其间在猪皮涂上油 ，大菜称之为光皮 。烧乳烧猪或烧乳猪是广东各喜庆场合的常用祭品 。在南越王墓中起出的传统陪葬品中，烧乳猪仍然是大菜必备菜色 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，在清朝时
，放入烤炉烤成 。其间在猪皮涂上油 ，按广东传统的婚礼习惯
，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。，先把灯光调暗 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。因肉少皮薄 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。如果烧烤时用慢火 ，待仪式完成后 ，取出肋骨，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。
在广东传统习俗中 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
此外 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，以炉火烧烤而成 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。无论是新店开张或是清明祭祖，而在西方国家中 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，亦可以用猛火烧烤 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，以炉火烧烤而成 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、然后浇上热水令猪皮收缩 。放入特制烧烤叉撑开 ，酥脆的金黄色，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，烧乳猪由于份量较少，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，吃时把乳猪斩成小件，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，让皮下的油流出 。烧猪便会分给各参予者分享 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，肉松嫩 、放入特制烧烤叉撑开 ，骨香酥 。
亦可以用猛火烧烤 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，制法是将二至六个星期大 ，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为“回门” 。在西方 ，制法是将二至六个星期大 ，因此在户外举行仪式时 ，