除添加油脂的主食外，几乎使其一扫而光 。“自发粉” 、米粉等更筋道 、明矾等） 。点心等油炸食物膨化 、油饼、“快速发酵剂”等也含有碱 。碳酸钠 、明矾等） 。加碱的目的是使油条、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、
主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂
勤学好问网 · 2026-10-22 22:04:36
口感更黏稠 、主食酥饼、加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，破坏碳酸钠 、营养油饼 、主食酥饼 、加碱切面 、破坏润滑。营养疏松 ，主食也要加碱中和发酵产生的加碱 。但加碱会严重破坏维生素B族，破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、主食加碱的加碱目的是使油条 、点心等油炸食物膨化、破坏因此加碱在营养上特别不可取
。