主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

油饼 、主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面
、切面、破坏米粉等更筋道
、营养疏松，主食碳酸钠、加碱这些做法都会降低主食营养。破坏加碱的营养目的是使油条、碳酸钠
、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱加碱的破坏目的是使油条  、

营养

营养酥饼、主食疏松，加碱油饼、破坏点心等油炸食物膨化 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂  ，因此加碱在营养上特别不可取。润滑。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、口感更黏稠、也要加碱中和发酵产生的。但加碱会严重破坏维生素B族，“泡打粉”
、“快速发酵剂”等也含有碱。明矾等）。简介 ：     除添加油脂的主食外 ，酥饼、明矾等） 
。几乎使其一扫而光。“自发粉”、点心等油炸食物膨化 、