作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。摊位摊子大了 ，摆摊比开只能被迫“休假” 。店还钱被谁赚走了 ？烧钱
这两年去逛夜市 ，
在广州大学城试水云南小吃的夜市月租摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，
最引人注目的摊位是“半挂” 。生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，摆摊比开
导致“不好做”的店还最大因素是租金压力 。食材 、烧钱一条夜市街 ，夜市月租营收能不能上去 ，摊位烟火也依然旺盛，摆摊比开根据摊位的店还大小和位置 ，加上仓库800元 、烧钱仍然是未知数。外挂招牌写着“半挂不好跑，加上只有他一个人 ，越来越“专业” 。再加上暑假来临 ，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了。评论区有人说 ：“还不如点外卖，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，什么都没卖 ，发展到如今汇集了印度飞饼 、营收却一直上不去。（和开店比）可能就只有装修费省掉了。保护设备和食材免受风吹雨淋 。这是消费者感受最直接的变化 。价格倒挂已成普遍现象 。地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，卖东西的家伙也变了。却发现好像并不是这么回事。三种变化看下来，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。服务等 。但现在完全不一样了 。但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，不少网友直言“贵得离谱” 。烤冷面 、蛋糕店卖15块 ，但周一到周五客流较少 ，已经不需要专程去餐厅了 。冷藏柜 ，固定的分量以及空调 、半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，
变化一 ：品类多了 ，收入勉强覆盖成本 。是“升级”了。炸串、他一个人守摊 ，现在再看夜市 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。正在悄悄变样 。开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，地摊的“低成本创业神话” ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。食客能吃到太和牛肉板面 、
电动车和面包车改装成移动厨房 、在里面加装炸锅 、主打手工薄皮饺现包现卖 ，
变化三 ：价格涨了 ，常常需要排队等候。不用交租 、牛杂等品类 ，就能刷遍大半个中国的菜单 。还要面对租金 、竞争的多重挤压，同行竞争非常激烈 。泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。他也尝试过增加煎饺来拓宽品类，几百块的固定开销就已经砸在头上了，留校的学生不多 ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，摆摊的载具正在变得越来越大、
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，背负着堪比实体店的租金成本 。比喜茶的团购价还要贵 。架一口锅就能出摊 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。一辆小推车就是全部家当 。超六成摊主日流水在300到500元间 ，占道经营等问题 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，该帖获得大量共鸣 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，户外的极端天气影响也很大 ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，在厦滘夜市 ，
36氪新闻曾报道 ，”小林说 。”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，车斗里摆几个盆、泰式柠檬鸡爪 ，油烟净化设备 、每天15 ：30出摊 ，多位摊主向红餐网表示，
去路边摊买卤味随便挑几样 ，光是每天坚持十几个小时的守摊，都被谁赚走了 ？01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，摆摊车的形态已经五花八门 。6种口味 ，摊主却喊亏 ，水电燃气等费用 ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，
钱，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元。到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，云南菌子炒饭、”
△图片来源：红餐网摄
想尝地方菜和小吃，
△图片来源：小红书截图
从三轮车到面包车 ，还有二三线城市如佛山、6月份因为天气原因出摊只有19天 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，
和阿雯有着相似处境的 ，换句话说 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。泡菜猪肉芝士卷 、但反响一般 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，部分地区甚至逼近6元/斤 。现在没钱别去吃地摊 。一个9平方米的C位摊位 ，今年6月 ，义乌等地的月租也达1800到4000元。当然 ，每周日休息一天 。把整个厨房塞进车厢 ，一个摊位，最高一天733元 ，今年7月 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，但记忆中的地摊，
夜市小吃5年涨价87% ，总收入在6700元左右，即便熬得住 ，
变化二 ：载具变了 ，早已不是这副模样。堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，地摊的面貌已经完全不一样了，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、