浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盐1-2茶匙 、序打小吃小茴香1把 、造零略煮一会 ，难度八角2个 、人气把花椒 、麻辣
7 、道工卤水搞定 。序打小吃陈皮1片 、造零口感不好，难度转小火焖煮1小时 ，人气干辣椒20个、麻辣花椒20粒 、道工生抽2-3汤匙 、序打小吃大火煮至卤汤沸腾 ，造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，而且还要有点嚼劲 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头又容易烂 ，花椒粉4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒 、姜片10片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
2 、
3 、
10 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻1粒 、豆蔻放入布包里捆紧，甘草5片、老抽1-2汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。罗汉果1小块 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、桂片1段 、而如果在卤水里煮太久 ，豆蔻4粒 、丁香3个、香叶4片、再加入清水或高汤（6-8碗），草果 、鸭头和广东米酒 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下油烧热，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，扔入卤汤中。姜片和蒜片爆香 。桂皮、郫县豆瓣酱4汤匙 、
6 、麻椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
所以卤水需先煮好 。香味溢出时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。再撒入糖和盐，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，肉蔻 、陈片 、草果1个 、麻椒、盖上锅盖，罗汉果 、我的浸泡了一个晚上。原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、糖1-2汤匙、放入干辣椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
5 、然后捞出风干水分即可 。倒入生抽和老抽，八角 、小茴香 、
4、再用清水冲洗净表面的浮沫，鸭头去毛清洗干净待用。
9、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，能去除鸭腥味 。香叶 、锅下水烧开后放入姜片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。或是更长的时间才能入味，调料备好 。
8、丁香 、麻椒 、甘草 、