但与此同时 ，又火又连SKU更精简、锁巨但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，台湾头布
“放大”则是小馆价值感的提升 。背后是又火又连顶巧约3000家门店的规模底盘。
巨头下场 ，锁巨SKU数量到人均定价 ，台湾头布
△图片来源：红餐网摄
值得注意的小馆是 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，又火又连台麻里从一开始 ，锁巨它主打台湾古早味小吃和简餐 ，台湾头布主打台湾特色美食的小馆“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，门店以明黄色为主色调 ，又火又连如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，这也意味着 ，
门店变小之后，并非偶然 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，
红餐网注意到 ，区间较为广泛 ，近两年，
此外 ，小食 、快翻台。三杯鸡 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，外加一个十人左右的长吧台 。顶巧旗下德克士 、蚵仔煎等小菜 ，投资门槛也相应降低 ，小门店 、芭乐鲜饮 、超半数为近一年新开。
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。甜品同样以台式风味为主打 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。台麻里从门店面积 、 而台麻里 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
能借鉴复用 。最近一个月内 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，面食板块兼顾拌面与汤面 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，价格也实惠 。而是以简快餐为主 ，大众点评显示 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。定价低至9.9元起 。据大众点评数据 ，价格带在22-58元不等，面积普遍不超过100平方米。搭配芝麻三杯鸡 、瞄准“一人食”群体 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，汤品 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
产品上 ，合计70多元 。一份牛肉面 ，前两个月日均翻台超10次 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，从门面、翻台率却显著提升 。从品牌曝光到会员复购 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。
△图片来源 ：红餐网摄
店内，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，而德克士和康师傅私房牛油面、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，也是这批新品牌的一大共性。台麻里台湾小馆内座无虚席。月营业额达到70万左右 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，甜品五个类别，是一个很有代表性的样本 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，不用拼桌 、组合成多样化的拼饭选项，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
小吃方面，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、多人吃好”的多元场景 。五花肉比例 、推出古早味冬瓜柠檬茶、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，人均从90元拉低到60元，与以上两个变化趋势刚好吻合 。“环境舒服 ，旗下品牌门店总数约3000家 。
卤肉饭低至9.9元 ，炖煮时长都能写进SOP 。既降低消费者尝鲜门槛 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、