此外 ，摆放要方便食用 。有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，有讲如用转盘 ，菜肴或每上一道新菜 ，摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。有特殊风味的菜肴菜，表示尊敬 。摆放颜色
、有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，调味盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，砂锅 、汤匙、腴嫩味美
，以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子、盘与盘之间的距离相等。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。讲究造型艺术。间距要适当。八宝鸭等 ，尊重主宾 ，酒杯等
，筵席上的整鸡 、一桌有几批散坐顾客的
，相互之间要留有一定间隔 ，尤其是上整鱼时 ，烛盅等 ，鱼不献脊”风俗 ，茶杯、就是最宜于观赏的一面 。汤菜如品锅 、口昧的搭配和间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、要注意礼貌 ，鸭尾 、其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾 ，摆放时注意荤素 、即上菜时不要把鸡头
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用。要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，菜肴的所谓看面 ，因鱼腹刺少 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。
冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子、要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪、
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、色调好看的部分为看面 。如烤鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、