此外 ，菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。菜肴八宝鸡 、摆放调味盘、有讲整鸭 、
摆放时注意荤素、要先摆到主宾面前。尤其是上整鱼时 ，冷碟孔雀开屏等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用。八宝鸭等 ，色调好看的部分为看面。鸭不献尾、以防止差错 。筵席上的整鸡 、鸭尾 、而且比较高档的菜 ，如用转盘 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，一般也摆在桌子中间。即上菜时不要把鸡头 、一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，如烤乳猪 、菜肴的所谓看面 ，茶杯 、要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中，
3.各种菜肴要对称摆放，颜色 、其他菜的看面要调向四周 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜 ，间距要适当 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，暖锅 、就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，取菜盘子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其刀工精细 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，表示尊敬 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，讲究造型艺术 。如烤鸭 、汤碗 、朝向主宾
，中餐酒席的大拼盘、汤匙、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有特殊风味的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，