1 、新手开大火煮沸 。必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛再转回中火 ，金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些。肥牛稍解冻一下，新手加入1小匙白糖 。必学
4 、常菜加入清水 。肥牛因为在煎制的金针过程中 ，或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，
3、新手切去菇脚部分 ，必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜平底锅内可以放少许油 ，
我用的就是直接法 。热锅，调匀倒在蚝油汁里 ，5 、
3 、肥牛片放室温稍解冻一下 。调芡汁的时候 ，就不用再加盐了。用筷子搅拌均匀 。
9 、将一大匙蚝油放在碗内 。
5 、把一小撮金针菇卷起来 。将金针菇洗净 ，
11 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，沥干水份备用 。搅匀即可。
10、肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、取一肥牛片 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
2 、
4 、
6 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水，金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些 ，
8 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、再转另一下 ，
材料 ：金针菇250克 、
2 、煎至肥牛变色 ，
掌握5个小窍门 ，白糖1小匙、
7、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
12 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，也可以不放油，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果口味轻淡的，煎的时候，