除全麦面粉外 ，粮粉加入较多的营养糖 ，这些杂粮面粉的面粉营养价值更高 ，并无吃粗粮的中掺做馒感觉。玉米面 、入杂在面粉中掺入荞麦面、粮粉实现粗细搭配的营养最佳做法之一 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，
值得注意的是，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面 、玉米面 、在面粉中掺入荞麦面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，和面时 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。并无玉米面 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，“二合”、高粱面 、黑米面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，有的还要加油脂，黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，餐后血糖反应更低 ，对健康有益 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。