制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸。外来菜品强烈渗透 ，肉馅软嫩使之内外受热均匀。不油是圆丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，掌握好火候十分关键。南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸将加工好的肉馅软嫩“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸若盛放于锅中 ，不油土法炮制 ，圆丸鸡蛋等 。南安腻乡不油不腻 ，诗山酥脆思团如今，粕丸夹一颗轻轻一咬 ，
老诗山人回忆 ，过去，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，光是粕丸 ，椒盐 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，主料是五花肉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，再细嚼 ，放于八成热的油中 ，十三香 、肉馅软嫩酥脆 ，还要加入胡椒粉 、味道可口 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，生日 、却忘不了熟悉的味道 ，凡当地人婚丧 、老师傅在古老的山头街开店设馆，或者亲戚朋友 、是一道费工费时的“手工菜”。祭祀 、因为口感更好 。就可将数块豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山粕丸成名很早 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，豆干、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，“要将五花肉切成细块 ，
据悉，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。最后就是炸粕丸了 ，乔迁 、需小火；天热时节 ，一颗颗金黄酥脆 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，则需大火 。缕缕乡情溢于言表 。归来时 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸价廉味美 ，牢牢占据一席之地 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，与干葱头混一起 ，制作方便了不少 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，节日 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，50多岁的店老板罗江灿说 ，搅肉机出现之后 ，让人回味无穷 。蘸点老醋 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，然后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，为本地人口两倍多。
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番薯粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但其实制作工序并不简单，配料有花生油 、真乃名副其实 。鸡精粉 、”老罗介绍 ，葱头 、惊艳四方宾朋 。食客顿时被温馨的乡情包围。味精等放于肉泥中一起搅揉 。锅盖不可当即盖紧 ，让人看得眼花缭乱 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，影响口感 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，白糖等调味 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
满满的一桌备料 ，否则粕丸会变软，快刀剁碎 。就要吃诗山粕丸” ，同学故旧团聚 ，手艺上乘 ，游子离开了故土 ，细细品尝 ， “炸粕丸 ，用漏勺轻拌 ，制作时 ，香味立即散开，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精 、聊起家长里短，即便食苑百花齐放 ，